Sumak ülkemizde Akdeniz baharatları arasında bilinmektedir. Özellikle Adana, Gaziantep, Hayat, Mersin gibi bölgelerde yoğun olarak kullanılan bir lezzettir. Sumağın temel özelliği yemeklere ekşi aroma kazandırmasıdır.Türk mutfağında en çok tercih edilen baharatlar arasında yer alan sumak yemeklere ve salatalara çok hoş ekşi bir tat vermektedir.
