İsot pul biber bildiğimiz biber çeşitlerin aksine renk olarak çok daya koyu bir yapıya sahiptir.İsot yoğun kullanımından dolayı ”Şanlıurfa” şehrimizle özdeşleştirmiştir. Nam salma konusunda Urfa’ya özgü olarak bilinsede, bu biber çeşidi aynı şekilde Gaziantep yöresinde de yapılmaktadır. Zaten mesafe bakımından ve kültür bakımından iç içe geçmiş bu iki şehrin aynı ürünü aynı şekilde yaptıkları konusunda hi bir şüphe yoktur dur. Bölge olarak birbirlerine yakın oldukları gibi, kültürel anlamdada birbirlerine çok yakınlardırlar.
